Charcuterie Corse certifiée AOP
L’excellence des produits corses traditionnels • Boucherie Porto Pollo
Charcuterie Corse certifiée AOP
Le Goût authentique des produits Corses traditionnels
Notre charcuterie corse est fabriquée exclusivement à partir de porcs nustrales élevés en plein air sur notre exploitation. Ces cochons de race locale corse vivent en liberté dans le maquis, se nourrissant de glands, châtaignes et herbes aromatiques qui confèrent à leur chair un goût incomparable.
Sans conservateurs ni additifs, chaque pièce de charcuterie corse est le fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Salage au sel sec, affinage naturel en cave : l’EARL Robba Nustrale perpétue les méthodes traditionnelles qui font la réputation des produits corses dans le monde entier.
Qu’est-ce que l’AOP Corse ?
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) garantit que notre charcuterie corse est fabriquée selon un cahier des charges strict, dans une zone géographique délimitée, avec des méthodes traditionnelles et des porcs de race nustrale.
C’est l’assurance de déguster des produits corses authentiques, dont la qualité et l’origine sont contrôlées à chaque étape de la production.
Produits charcutés qui se consomme rapidement
Nos produits corses frais, à consommer rapidement ou à cuisiner. Charcuterie corse traditionnelle issue de notre élevage de porcs nustrales.
Figatellu
Saucisse de foie de porc nustrale corse, maigre de porc. Le produit phare de la charcuterie corse.
- Notre conseil: le déguster grillé à la cheminée
Salsiccia Corse
Saucisse fraîche aux herbes du maquis corse. Produit corse traditionnel.
- Notre conseil: à déguster grillée ou en sauce, dans un ragoût de lentille.
Panzetta
Poitrine de porc nustrale fraîche.
- Notre conseil: idéal pour les recettes corses traditionnelles ou bien grillée à la cheminée et déguster dans un morceau de pain
Boudins
Sang de proc avec gras de porc, oignons et blettes.
- Notre conseil: Cuisiné le à la poêle ou à la cheminée
Charcuterie Corse affinée
Notre charcuterie corse affinée en cave pendant 5 mois. Des produits corses aux saveurs développées et complexes.
Coppa
Échine de porc nustrale séchée et affinée 4 mois minimum. Charcuterie corse d’excellence au goût subtil et parfumé.
Lonzu
Filet de porc nustrale séché, affiné 4 mois minimum. Produit corse délicat, maigre et fondant avec un goût de noisette.
Saucisson sec Corse
Saucisson de porc nustrale, séchage naturel en cave. Charcuterie corse savoureuse pour l’apéritif.
Noix de jambon
Cœur de la cuisse de porc, salée, poivrée sechée et affinée au minimum 5 mois
Valetta
Joue de porc, sel et poivre. Pièce affinée 5 mois minimum à consommer en fine tranches crues ou cuites dans vos plats en sauce
Idée recette : œufs frit a la valetta
Panzetta plate ou roulée
Poitrine de porc, salée, poivrée, sechée et affinée. Se deguste en tranche fine ou à cuisiner
Figatellu sec
Foie de porc, maigre de porc séché et affiné se deguste en fine tranche idéal pour l’apéro
Salsicetta sec
Maigre de porc, gras de porc se deguste en fine tranche
Charcuterie Corse longue maturation
Le fleuron de notre charcuterie corse AOP : des produits corses d’exception affinés 18 à 24 mois pour des arômes incomparables.
Prisuttu
Le prisuttu est la pièce incontournable de la charcuterie corse : cuisse de porc nustrale, sel et poivre.
Avec un affinage de 18 à 24 mois, il offre une texture onctueuse et fondante en bouche, avec une saveur légère de noisette et de châtaigne. C’est un produit d’exception aux arômes complexes.
Commandez votre charcuterie Corse AOP
Découvrez notre boutique en ligne pour commander nos produits corses d’exception. Charcuterie corse AOP, viandes de qualité et spécialités insulaires livrées chez vous ou à retirer dans notre boucherie Porto Pollo.
E-shop disponible d’octobre à avril • Retrait sur place toute l’année
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L’Art de la charcuterie Corse
La charcuterie corse est le fruit d’un savoir-faire millénaire transmis de génération en génération. Dans notre boucherie Porto Pollo, nous perpétuons ces traditions avec passion, utilisant uniquement des porcs nustrales de race locale élevés en liberté dans le maquis.
Les conditions climatiques exceptionnelles de la Corse, entre mer et montagne, permettent un affinage naturel idéal pour nos produits corses. Le maquis, avec ses plantes aromatiques, confère à notre charcuterie corse des saveurs uniques et reconnaissables.
Comment déguster nos produits Corses ?
Notre charcuterie corse se déguste idéalement à température ambiante, tranchée finement pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Accompagnez-la d’un pain de campagne corse et d’un verre de vin rouge local pour une expérience gustative authentique.
Le figatellu se consomme grillé ou cru selon la saison, le prisuttu se savoure en fines tranches à l’apéritif. N’hésitez pas à demander conseil à nos bouchers à la boucherie Porto Pollo !